Een nieuwe wijn van Bruno en nog wel van Souvignier Gris. Dit ras behoort tot de ‘Piwi’s’, dat zijn schimmeltolerante rassen en zie je daardoor veel bij biologisch werkende wijnboeren (*).  Het is een kruising van de onbekende druivensoorten Seyval blanc en Zähringer. Die laatste lijkt wat op Riesling. Veelal aangeplant in Duitsland, België, Italië én zelfs steeds meer te zien in ons eigen land. In Frankrijk zie je de druif nog zelden, maar Bruno, innovatief als hij is, werkt er sinds kort ook mee. Ook hij teelt de druiven biologisch. Wanneer deze druiven rijp zijn hebben ze vaak een bijna lichtpaarse kleur. En dat maakt ze weer zeer geschikt voor oranje wijn. Bij dit soort wijnen worden de druiven gevinifieerd als een rode wijn: ze worden niet meteen geperst, nee, ze worden eerst ontsteeld en er volgt vervolgens een schilweking, zodat de kleur in de schilletjes weer kleur geeft aan de wijn. In dit geval laat Bruno de schillen zo’n 17 uur meeweken en de wijn krijgt daardoor z’n gloedvolle, licht oranje kleur. Daarna volgt een vrij lange en koele vinificatie om alle primaire druif aroma’s te behouden.

Het resultaat is een verrassend glas: een wijn met aroma’s van citrus, meloen en fijne kruidigheid. Doordat de schilletjes hebben meegegist heeft wijn een lichte tanninestructuur en is mooi in balans qua fruit, zuurtjes en aangename bitters.

De wijn kan breed gecombineerd worden: van een uitgebreide borrelplank tot de Arabische keuken met z’n fijne specerijen en geurige gerechten.

(*) Wanneer een druif schimmeltolerant is dan kan hij dus beter tegen vochtige omstandigheden. Het is bij deze rassen dus minder noodzakelijk om schimmelziektes te bestrijden. Ideaal voor de bioloigsche wijnboer dus, zij gebruiken namelijk liefst geen bestrijdingsmiddelen.