Pierre en Christine Jacolin zijn wijnboeren in Menetou-Salon. Hun kelder en Cave (waar ze je met veel plezier ontvangen) staan in het kleine dorpje Saint-Céols. Dit dorpje bestaat al sinds 1259 sous, onder de naam Sanctus Celsus. Er stond een Benedictijnse abdij die onderdeel was van de beroemde abdij in Cluny.

De wijngaarden zijn gelegen op de beste terroirs van de Menetou-Salon appellation: Morogues, Humbligny and St Céols. Dit zijn terroirs die onderdeel zijn van de grote krijtbodem die doorloopt tot aan Chablis aan toe. De wijngaarden zijn voor 2/3 beplant met Sauvignon Blanc en voor 1/3 met Pinot Noir. Het echtpaar gaat voor de hoogste kwaliteit in hun 12 hectare wijngaard. Ze zijn er trots op dat ze geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruiken. Ze laten het onkruid groeien tussen de wijnstokken om zo erosie te voorkomen en de biodiversiteit te vergroten. Ze houden de opbrengst zo klein mogelijk, om zo veel mogelijk smaak in de druiven te kunnen concentreren. Ze werken conform de richtlijnen van Terra Vitis en zijn in conversie naar biologische wijnbouw.

Wit: deze wijn viel zeer in de smaak bij het proefpanel, uiteraard 100% Sauvignon. Knisperend fris én vol van smaak met een lange afdronk. Op en top Menetou-Salon.

Rood: net als de witte wijn van één druivensoort: Pinot Noir.

Het domein staat met enige regelmaat de Franse wijngids Guide Hachette en scoort gemiddeld 3,8 (****) op Vivino voor de witte én de rode wijn. Heerlijk fruitig met tonen van kersen en frambozen. Zacht en vol van smaak met rijp en dito zachte tannines.