Domaine Achille Thirion ligt in Saint-Hippolyte, aan de beroemde Route des Vins in de Elzas. De familie maakt hier al sinds 1790 wijn en tegenwoordig werken er drie generaties samen in het bedrijf. Opa Achille, Vader Michel en kleinzoons Camille & Alexandre.

Er wordt een breed assortiment gemaakt van de klassieke druivensoorten van de streek, waaronder Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris en deze Pinot Blanc. Daarnaast maakt de familie Pinot Noir en verschillende Crémants.

Voor de Pinot Blanc worden de druiven voorzichtig geperst. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde tanks en daarna blijft de wijn ongeveer acht maanden op roestvrij staal. Er komt dus geen hout aan te pas en daardoor blijft het frisse karakter mooi behouden.

In de geur vind je groene appel, limoen en witte bloemen. De smaak is soepel en sappig, met zachte fruittonen, frisse zuren en een klein kruidig accent.

Pinot Blanc is misschien niet de meest uitgesproken druif van de Elzas, maar juist daardoor is hij bijzonder breed inzetbaar. Heerlijk als aperitief en bij vis of gevogelte, maar wij schenken hem zelf ook graag bij twee klassiekers: mosselen én asperges.