Crémant de Limoux ‘Réserve’, Domaine Luc Pirlet – Douzens

 De wijnen van het Domaine Luc Pirlet zijn afkomstig van wijngaarden in de Languedoc, gelegen tussen Narbonne en de streek van Limoux, in de richting van de Pyreneeën. Het Domaine zelf ligt zo’n 20 kilometer van de prachtige citadel Carcassonne en brengt een grote verscheidenheid aan wijnen voort. Er loopt echter een belangrijke rode draad door het assortiment: kwaliteit. Kwaliteit in de wijngaard, de wijnkelder én de presentatie.

De geschiedenis van de Crémant en de Blanquette de Limoux gaat ver terug. Staat de Benedictijnse monnik Dom Perignon (1639-1715) bekend als de ‘man die de Champagne uitvond’, hier in het stadje Limoux stelt men dat dit proces al in 1531 in de Abdij van Saint-Hilaire (nabij Limoux) gebruikt werd. De waarheid zal zoals altijd in het midden liggen…

Hoe het ook zij, de wijn wordt gemaakt volgens de ‘Méthode Traditionelle’ (voorheen ‘Champenoise’). Dat wil zeggen dat de tweede gisting in de fles plaatsvindt, waardoor de wijn mousserend wordt. De gebruikte druivensoort is de Chardonnay (en een beetje Chenin Blanc). Een druivensoort die een zachte wijn voortbrengt en daardoor uitermate geschikt voor Crémant. Het resultaat is een zachte, fris-droge mousserende wijn met een opwekkende fruitigheid en een fijne mousse (belletjes). Blanquette de Limoux wordt overigens voornamelijk gemaakt van de lokale Mauzacdruif.

Het is een wijn die prima direct uit de ijskast gedronken kan worden. Heerlijk als feestelijk aperitief of bij het voorgerecht. De wijn is echter ook geschikt bij een nagerecht met fruit.

Geniet ervan!